牛奶吐司🍞

作者： 一成自然

用料

• 高筋面粉 1000克
• 糖 240克
• 干酵母 15克
• 盐 13克
• 奶粉 60克
• 鸡蛋 80克
• 牛奶 570克
• 黄油 130克

牛奶吐司🍞的做法步骤

步骤 1

牛奶、鸡蛋、酵母、白砂糖、盐倒入搅拌缸搅拌均匀，加入高筋面粉、奶粉搅拌至无干粉，改高速搅拌扩展6成筋，加入软化的黄油慢速搅拌融合吸收，改高速搅拌到9成筋厚手套膜即可，起缸面温控制在26°-28°

步骤 2

这个面团容易沾桶，需要手动刮

步骤 3

搅拌均匀即可

步骤 4

分割面团每个200g/个，搓圆冷冻松弛10分钟，排气搓成牛舌状

步骤 5

卷，不用太紧（随便卷回就可以）

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

这个我另外夹了芝士

步骤 8

风炉温度160，烤24分钟

菜谱创建时间：2024-11-21 17:22:37