①切好小料，带鱼切段，加葱姜，料酒，白胡椒粉，盐抓匀腌二十分钟；调个料汁：一勺料酒，一勺生抽，小半勺老抽，半勺白糖；
锅中倒多一点的油，烧热，带鱼裹上干淀粉，下锅煎至金黄
放入姜蒜，干辣椒和花椒，倒入料汁，加水小火焖煮8分钟，再加入青椒，煮至汤汁收干，撒葱花，鸡精炒匀即可。