土豆切丝，浸泡。
准备蒜，拍蒜切碎；胡椒5-10粒；干辣椒两三个；小葱切段。
水烧开，加醋，加土豆丝，焯水至微透明。捞出沥干。
锅中加油，加入蒜、花椒、干辣椒炒香。
加入土豆丝翻炒40秒左右（断生），加1.5克盐，少量糖（提鲜），锅边加生抽。
翻炒调味，加入葱花出锅。