肉切成薄片后肥瘦肉分开放且把水份挤干，洋葱、青椒切成约1cm宽的丝，蒜苗切段后蒜苗叶和蒜苗头分开放。
锅烧热后先放肥肉炒出油后下瘦肉一起炒，炒至表面微焦黄（此时如果锅底比较粘稠，就先把肉盛出，把锅洗了再重新热锅下肉）。
放盐、豆豉炒匀炒出香味后再放豆瓣酱炒匀，再放料酒、老抽、生抽、白糖炒匀。
放青椒、洋葱、蒜苗头炒断生后放蒜苗叶炒几下后起锅装盘。