莴笋去皮切丝，放2勺盐腌制30分钟，清洗2遍洗掉盐沥干。
扁尖笋撕成丝切5㎝左右长度，泡水去掉盐
把泡好的扁尖笋丝放开水中煮20分钟捞出沥干
起油锅，油温较高后撒入葱花，迅速将腌制后的莴笋丝放入锅中翻炒一分钟，再加入扁尖笋丝拌炒，放入半勺盐，根据自己口味调整，拌匀后关火捞出。