山楂清洗干净，晾干。（图是刚刚洗完）
锅中➕冰糖➕水，开大火不停的搅拌，冰糖全部融化后，转中小火慢慢熬，继续不停的搅拌。
搅拌到1分钟30时开始冒泡。（这时候冰糖还没全部化开）
搅拌到4分钟时泡泡变的更多
7分钟时泡泡变得紧密开始变粘，整个糖浆滴落下来会粘稠并且是透明的。
➕白醋，搅拌均匀马上关火。静置3分钟。不要搅拌。
不要开火，直接倒入山楂，要开始不停的搅炒，倒下去搅拌之后会非常粘，很难搅拌开，你会以为你做成了拔丝山楂，但是不是的，你继续搅拌，继续搅拌就会慢慢变白，再一直搅拌就开始反沙了。
开始反沙了，继续炒。
炒到最后就不会粘，颗颗分明。装盘就好。