豆腐切三角厚片，葱白沿中间劈两半，斜切6mm左右葱码。
起锅烧油，放大料瓣，倒入一半葱开大火煸黄；煸黄后捞出，关小火，倒入豆腐，中火煎至两面金黄。
倒入酱油，然后加水，加煸好的葱、盐、味精后，小火炖3分钟；然后倒入剩余的葱，勾芡后加入葱油，出锅。