巴斯克蛋糕（减脂食材版

作者： 宝木春葉

人在巴斯克地区，街上总是会看到卖巴斯克芝士蛋糕的店，尝过之后觉得口感细腻，但过于甜，吃多了会觉得腻，所以想自己复刻一下，用的材料基本都是减脂版的，在西班牙当地都能买到 无需打发蛋白的蛋糕，只需要把所有材料混合在一起均匀，过筛，放入烤箱，烤好后晾凉，冷藏四到六个小时即可

用料

• 奶油奶酪（Philadelphia light 250克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶(半脂） 150克
• 玉米淀粉 7克
• 黄油（light 25克
• 赤鲜糖醇 10克
• 蜂蜜 10克
• 香草精 3滴
• 杏仁片 适量

巴斯克蛋糕（减脂食材版的做法步骤

步骤 1

先将奶油奶酪和黄油拿出来室温软化，因为最近天气有点冷，我就隔了热水加热一下会比较好融合在一起，然后再加入7克的玉米淀粉，搅拌均匀 另外，拿一个碗打入两只鸡蛋，加入赤藓糖醇和蜂蜜，搅拌均匀，分三次，加入刚才的奶酪黄油混合物中搅拌均匀 称重150克的牛奶加入奶酪糊中，搅拌均匀，过筛，倒入蛋糕模具中 在蛋糕糊上面撒一些杏仁片（可选

步骤 2

稍稍震几下把面糊中的气体排出 烤箱上下火210度 预热8分钟

步骤 3

将面糊送进烤箱，总共需要烤45分钟， ❕但烤到15分钟的时候要注意加盖锡纸，不然面上容易烤焦

步骤 4

时间到之后取出，有可能锡纸粘在了蛋糕的表面上，但这时候不要急着将锡纸取下来，因为这容易是蛋糕体表面不完整 稍微等个一两分钟锡纸会自然脱离

步骤 5

揭开锡纸就看到非常完美的美拉德效应，而且黄油和奶酪的味道非常香甜

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步骤 6

步骤 6

晾凉后放入冰箱冷藏四到六个小时

步骤 7

冷藏了6小时，非常容易脱模 看这个切面很成功啊

步骤 8

还是流心的～ 完美😋

巴斯克蛋糕（减脂食材版的小贴士

加盖锡纸以免蛋糕表面烤焦这一步可能在最后蛋糕出炉的时候会使得锡纸粘在蛋糕表面上，但不要急着将锡纸取下，稍微冷却一到2分钟锡纸会自动脱离

菜谱创建时间：2024-11-18 02:52:27