牛肉上浆 1️⃣将料酒，生抽，老抽加入牛肉，抓拌均匀直到牛肉吸光，放置15分钟 2️⃣加入盐，小苏打，白胡椒粉，抓拌均匀 3️⃣加入鸡蛋，顺一个方向抓拌直至牛肉吃掉蛋液 4️⃣加入淀粉，抓拌均匀 5️⃣加入香油，抓拌均匀备用
炒牛肉 1️⃣热锅凉油，大火，下牛肉，先不着急翻动等牛肉定型 2️⃣定型后，翻面等另一面定型 3️⃣两面定型，开始翻炒，把牛肉炒散 4️⃣牛肉翻炒到全都变色，盛出备用
锅内底油，下葱姜蒜小米辣炒香
牛肉回锅，下香菜，料汁翻炒，出锅开吃