闻起来臭吃起来香说的是这个吗？【肥肠钵】【家常菜系列6】

作者： 新之助-梅川库子

常德很出名的钵子菜，肥肠！ 这是自家处理过后的非常干净的肥肠，放心大胆吃！

用料

• 肥肠 1斤
• 大蒜 1头
• 生姜 1块
• 食用盐 适量
• 生抽 10克
• 酱油 5克
• 冰糖 3-5小颗
• 干辣椒 8-10个
• 红花椒 15-20粒
• 青花椒 10粒
• 香叶 5片
• 八角 5颗
• 桂皮 1块
• 火锅底料 1小块

闻起来臭吃起来香说的是这个吗？【肥肠钵】【家常菜系列6】的做法步骤

步骤 1

起锅烧油。

步骤 2

油热下入肥肠，煸炒至表皮微焦。

步骤 3

下入桂皮，八角，红青花椒，香叶，姜，冰糖翻炒出酱香味。

步骤 4

加入一小块火锅底料，炒出红油

步骤 5

炒出红油后，继续煸炒1-3分钟

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步骤 6

步骤 6

加入热水❗❗可以多加点，炖煮时间较长！ 水开后3分钟转成中小火。

步骤 7

熬煮30分钟后，把这些大料夹出来，继续中小火煮1个小时。

步骤 8

大火收汁后放入芹菜粒，和辣椒小块

步骤 9

以上两种食材断生后，盛出装盘，上面撒上大蒜叶子，开吃！ 等肥肠吃的差不多的时候就可以下入焯过水的萝卜菜了（常德话叫dan菜）

菜谱创建时间：2024-11-16 22:34:41