北海道吐司-无面种版本

作者： 小厨鸭鸭

美食小白研究的自用小攻略

用料

• #面团
• 高筋面粉 250
• 糖 30
• 蛋 1
• 淡奶油 50
• 奶粉 15
• 冰牛奶 110
• 鲜酵母 9
• #后放
• 黄油 20
• 盐 3

北海道吐司-无面种版本的做法步骤

步骤 1

面粉➕奶粉➕糖➕鸡蛋(保留刷蛋液的余量)➕奶油➕冰牛奶➕鲜酵母，打出粗膜

步骤 2

加入软化的黄油➕盐，打到手套膜

步骤 3

一发

步骤 4

分团，松弛10分钟，整形，二发

步骤 5

8分满，刷蛋液。上火175下火185，无馅料30min最下层，有湿馅料35min。上色满意盖锡纸

菜谱创建时间：2024-11-16 22:26:01