锅里水烧开后，放入白萝卜块＋胡萝卜块，煮两分钟，捞出来。备用。
干辣椒（一大把)和花椒（一大把)，都分开用温水洗一下，去除灰尘，也防止炸糊。
牛腩切成麻将大小。多少，你定，大小，你定。
制作香料包：八角(2个)、橙皮（2片)、茴香(适量)、草果(1个)、白芷(适量)。把这些全部装小纱布里，备用。
热炒锅，冷油，放入牛肉，开小中火慢慢扁干。放入8片姜片、大葱段2根，1把花椒、适量白酒、1勺豆瓣酱、1勺烧鸡公调料，炒香，然后1把冰糖、放入步骤4的香料包，炒一会。再换成砂锅，加入热水(多多多，一定要一次性加够水），小火烧3点小时后，把大葱捞出来。
锅里放入大蒜劝瓣（2大个量)，放入干辣椒。
倒入白萝卜和胡萝卜，再放入1勺醪糟，加适量的盐，再小火煮20分钟，捞出来，撒上香菜和葱花，好了。