抓饭在新疆每一个家庭都很平常，每家做出来的都不一个味，家常饭。（维吾尔族，哈萨克族，蒙古族等等做的抓饭都有所不同。我一同学蒙古族，只要家里做抓饭就锁院门，只要看到他家锁院门，我就去，哈哈哈） 锅中多放油，放多些，最好做好后的抓饭锅底能盛出一碗油。肉类选用羊肉、羊排，牛肉，牛排，鸡肉，都可以做，自己喜欢就好；肉一定要炒，就用油炒，炒制泛点黄，下皮牙子，继续炒，炒到皮牙子泛点黄，加水（牛肉放热水），根据你先用的肉类放水，牛需要多煮一会，一定要煮烂，待肉快烂时放黄萝卜，接着煮，待黄萝卜快烂时放米，开始大火，转小火，慢慢焖，焖到米熟，翻锅，关火接着焖15分钟，开吃。可以配小咸菜酸菜解腻。 现在抓饭里有放糖的，别说很久以前，就说物资匮乏年代能舍得放糖吗？更还有放味精的，无语。