肉糜用水冲一下洗净，加一个鸡蛋，加少许生姜末，加料酒，淀粉，和少许清水。用筷子沿着一个方向搅拌上劲。
干了加水湿了加淀粉。差不多搅成这个样子。
用一个小碗和勺子，滚出圆圆的肉圆。多摔几次加韧性，也可以利用两个手，摔几次。原谅我做的大小不一，也不大圆。感觉还是偏湿，肉圆放着样子有点塌陷。
不粘锅里加油，稍微热一点，七八分的时候，下肉圆。中小火。
底部成型翻面，差不多了撩出。再复炸一次。
用一两勺生抽一勺老抽少许白糖，加水，调灵魂酱汁。复炸过的肉圆加酱汁，再加水，中火烧开换小火，煮二十分钟。
收汁出锅，还可以用淀粉勾芡一下，我偷懒省了这步。