肉皮刮净毛，剔除肥油膘；
凉水入锅，放入处理干净的肉皮，水开加点料酒、姜片、花椒去腥，中火煮40分钟左右，至猪皮用筷子一捅就透;
肉皮凉水洗净，切成细条;
如果当天吃不完，可以散开铺在冰箱冷冻层里（铺硅油烤箱纸或保鲜膜到时好取）冻15分钟后抖散，不要冻成一坨了，然后放入密实袋中，随时想吃肉皮冻或炒肉皮丝时，取出部分加工就行了;
豆浆机版肉皮冻的第一种原味做法： 取煮好切丝的肉皮260克，水800克，肉皮与水基本是1:3的比例，姜片几片，料酒少许放入豆浆机中，选择米糊功能至程序完成；
倒出打好的肉浆到容器中，待自然凉透后放冰箱冷藏2-3小时后，调汁食用。
调料汁基本是酸辣味，有醋、酱油、蒜末、白糖、香菜、香葱、花椒油、辣椒油，可根据自己的口味灵活调制。
豆浆机版肉皮冻的第二种做法：胡萝卜肉皮冻 方法如第一种→原味肉皮冻，只需在豆浆机打肉皮丝时，加入半根切碎的胡萝卜即可。 其他步骤和原味肉皮冻一样。