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萝卜糕

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作者: mannie_ty83
材料简单,记录一下妈妈教的做法,其实材料分量没有好精准,只是大概的量,做出来的萝卜糕比较硬,适合切件煎。

用料

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜刨细丝

步骤 2

腊肠,腊肉虾米切粒,锅里加少许油爆香后盛出,留底油。

步骤 3

爆香完腊肠腊肉的底油留下,加入萝卜丝,一小截红片糖,半碗水,将萝卜丝煮一下,大概一两分钟左右就行

步骤 4

把煮萝卜丝的水用碗盛起来,摊凉

步骤 5

把粘米粉慢慢倒入萝卜水中,(加粉开浆时注意萝卜水已经摊凉,不能加热的,避免粉遇热结块),边倒边搅拌,搅拌成细腻的,没有粉疙瘩的糊状,可根据粉糊的粘稠状适量加点清水,

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步骤 6
步骤 6

调好的粉浆加入盐,白胡椒粉,可以根据自己喜好的适量加减。

步骤 7

往锅中的萝卜丝加爆香腊肉,腊肠,虾米,翻拌均匀

步骤 8

开小火,一边翻拌,一边加入调好的粉浆

步骤 9

一边加热,一边翻拌,直到水分蒸发掉,用锅铲翻拌时有很大阻力时,就可以关火(此步一定要小火加热,避免煮糊了)

步骤 10

关火后,把萝卜糕装到锡纸糕盘中,我的刚好装了两盘7寸的锡纸盘,抹平

步骤 11

上锅蒸,中大火,45分钟左右,用牙签插入糕里,牙签不把粉浆带出来就表示熟了,期间注意每隔一段时间往锅里加水,避免烧干水。

菜谱创建时间:2024-11-15 11:52:52
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