酸菜丝洗净并攥干水分，粉条温水泡发，生姜切片，大蒜剥皮，香叶和八角冲洗并洗干水分。
整条五花肉切成两段，冷水下锅，加5片生姜和适量料酒，水开后捞出，温水冲洗干净。
将洗净的五花肉、5片生姜、3片香叶和2个八角放入锅中，倒清水没过五花肉，水开后转小火煮20分钟。
捞出五花肉并切成薄片，肉汤过滤并保留。
在锅中倒入适量油，加入剩下的生姜片、香料和大蒜粒炒香，下入酸菜翻炒，加入肉汤（汤不够多的话可以加开水）没过酸菜，小火炖煮10分钟。
下入五花肉片和适量盐，小火慢炖15分钟。
加入提前泡好的粉条，粉条吸水可以再倒点开水，不够咸的话再加点盐，大火炖煮5分钟后出锅！