葱姜加入热水150ml备用。荸荠200g切碎备用。鸡蛋炒散备用。面包渣备用。
猪肉馅儿750g，多次加入葱姜水搅打上劲，加入一个鸡蛋，生抽30ml，盐 糖 蚝油 胡椒粉，搅打均匀后加入荸荠碎，馒头渣，最后放香油。
炸制定型捞出。
锅中放底油，葱 姜 大料煸香，加入盐多半勺， 糖3勺，生抽2勺 ，老抽多半勺，料酒1勺，加入开水，烧开后放入丸子，炖一小时后，收汁，将丸子捞出装盘，汤汁勾芡后淋上。