排骨洗干净备用。小葱要葱白，切小丁，蒜捣碎，把豆豉、葱白和蒜蓉混合，浇上热油，冷却备用。
排骨用盐、白糖、生抽、蚝油和生粉拌匀，最后加上蒜蓉豆豉，抓拌均匀腌制10分钟。开水蒸9～10分钟，出锅即可，最后可以撒上剩下的葱叶（切碎）。