首先把老面团里所有的材料混合搅拌均匀，不见干面即可，水量偏大，我一般用筷子搅拌，然后盖上保鲜膜发酵，发酵好会呈现蜂窝眼状。再把主面团里除黄油外的所有材料混合，揉至光滑状态，再加入黄油继续揉面至扩展阶段（不必非得追求手套膜），继续发酵至两倍大。（主面团里的水酌情添加，因面粉的吸水性不同）
取出面团分成12等份，揉成光滑的小面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一份面团搓成长条状。
一只手拉住面团的中间位置，另一只手拎住两头像拧麻花一样，拧三到四折。
最后把小尾巴塞好，摆入烤盘，二次发酵。发酵好后烤箱180度预热10分钟。中层烤30分钟，中间看上色情况酌情加盖锡纸。
面包出炉后可趁热在表面刷一层溶化的黄油。也可不刷放置一天后再吃口感更好，我喜欢不刷黄油的！