黑鱼片买超市现成的。 配料，酸菜啥的切好，准备好。 酸菜最好提前泡一下，水没那么咸。煮出来味道更纯。 酸菜原包装里面。泡酸菜的汁不要倒掉。
把蒜，姜片，红葱头，1/3的藤椒，加一半花生油，一半猪油，一起炒香，然后把酸菜放进去，炒到出味。
泡酸菜的汁混一碗水，加三勺生粉，搅拌均匀。 然后倒到炒香的酸菜里，盖上锅盖熬5~10分钟，熬到出味。水不够可以再加。 熬好酸汤之后把剩下的2/3花椒放进去一起煮会出味，然后加一勺鸡精和几滴酱油提味，如果不够咸可以加少许盐。丰俭由人。 （PS. 为什么剩下2/3花椒后加？因为花椒如果一起加进去煮太久会发苦。所以先加1/3炒香, 剩下的2/3要熬好酸汤之后再加。）
熬好酸汤后把鱼片倒进去，翻滚烫熟，如果怕腥的可以加一点点料酒。我不是很喜欢加，会破坏原汁原味。能吃辣的加一点干辣椒。等鱼片煮熟，就可以直接吃了。