葱姜蒜干辣椒青椒切好备用，土豆切丝多洗两遍洗去淀粉。
水开后下入土豆丝，加入适量醋，焯至透明后捞出过凉水。 小贴士:土豆丝焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。
锅中放油加一点猪油，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
倒入青椒翻炒几下。
加入土豆丝大火翻炒均匀，加适量盐、味精、胡椒粉调味，继续大火翻炒均匀，最后沿着锅边淋入一勺香醋激发香味（酸度根据个人口味添加多少），翻炒均匀后即可出锅。 小贴士： 1.土豆丝焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。 2.炒土豆丝时要大火快炒，以保持土豆丝的脆爽口感。 3.醋要沿着锅边淋入，这样可以激发醋的香味。