买了一盒500克切块的生鲜土鸭，洗净，稍微沥沥水。锅烧热，不要加油，直接把鸭块放入锅里。
中火翻炒鸭块，大概几分钟，鸭块变金黄色，会煎出不少鸭油。
直接放入生姜片和花椒，大蒜、桂皮、葱白等喜欢什么有什么都可以放。快速翻炒几下，主要怕花椒焦了，焦了会苦。加老抽，我加的是母子酱油，也可以加点料酒，我没加。
快速翻炒至颜色均匀就加热水，盖住鸭块。大火烧开5分钟后，倒到炖锅或砂锅。
鲜蘑菇对切；青椒切块，蔬菜肉质厚实的好吃。
我用的是康宁锅，大火烧开，转小火炖30分钟左右，鸭肉能不是很轻松地插入筷子时就放入鲜香菇一起炖。
鸭肉能轻松插入筷子时加入青椒块，小火10分钟。加盐开大火2分钟，关火装盘。
汤汁浓郁，鸭子鲜美，蔬菜吸饱了鸭汁也很好吃。