超软牛角包

作者： 小哥哥的日常厨房

用料

• 高筋面粉 80g
• 全麦高筋粉 180g
• 牛奶 115ml
• 鸡蛋 2个
• 糖 30g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 黄油 25g

超软牛角包的做法步骤

步骤 1

260g高筋粉，可以自己搭配全麦粉的比例，也可不放全麦

步骤 2

加入115ml牛奶/水

步骤 3

加入30g糖，可适量多放一点

步骤 4

3g盐，加盐是为了回味更好

步骤 5

3g酵母

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步骤 6

步骤 6

25g黄油/玉米油

步骤 7

一个鸡蛋，以上所有倒入面包机，选择和面+发面模式，等完成即可。

步骤 8

均分成9个小面团，去一个擀成如图的牛舌状。

步骤 9

折叠成如图

步骤 10

再次擀成如图的30cm左右的牛舌状。

步骤 11

从宽头包住一个香肠往细的滚成如图，也可不加香肠。然后放进烤箱35度发酵30-40分钟，至1.5倍大。

步骤 12

刷上蛋黄液（去掉蛋白）上下火175度，预热好后放烤箱中层烤制18-20分钟。颜色上到满意时盖上锡纸防止上色过黑。如果是做小牛角包（无香肠）中途可以开烤箱沾蜂蜜水/糖水刷在小牛角上。

菜谱创建时间：2024-11-10 15:21:26