金枕蛋糕

作者： 简咕咕

我喜欢沃尔玛的金枕蛋糕 所以决定记录一下本次烤制金枕蛋糕的过程 家里的烤箱是，长帝烤箱，上下管温度145度，放在下层位置，烤制60分钟 要准备的就是两个250克的金枕蛋糕纸模具 还有一包扁桃仁片，一小块黄油 其他的就是鸡蛋啊，玉米淀粉，低筋面粉，白糖，盐巴，玉米油，糯米白醋，牛奶之类的东西

用料

• 蛋糕主体材料部分
• 红心鸡蛋 7只（分出了7个蛋黄7个蛋白）
• 蛋黄部分 7个
• 玉米淀粉 20克（蛋黄部分要用）
• 低筋面粉 90克（蛋黄部分）
• 盐巴 1.5克（蛋黄部分）
• 玉米油 60克（蛋黄部分）
• 牛奶 75克（蛋黄部分）
• 蛋白部分 7个
• 白糖 80克（蛋白部分）
• 糯米白醋 2克（蛋白部分）
• 玉米淀粉 10克（蛋白部分要用）
• 黄油 8克（蛋糕部分）
• 扁桃仁片 （克拉农场） 均匀铺满即可（蛋糕部分）
• 模具材料部分
• 金枕蛋糕纸膜 两个，都是250克

金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

用一次性小杯子把需要的材料分门别类称好 两个250克的金枕蛋糕纸膜

步骤 2

蛋黄部分 牛奶 玉米油 盐巴 倒入干净无水的盆中，手动搅拌混合成了乳液化质地 再过筛加入玉米淀粉（10克）低筋面粉（90克），这个时候状态会变成一坨 这个时候加入7个蛋黄，这里注意搅拌方式：必须是划成一个z字型翻拌 烤箱预热部分 完成好上述蛋黄部分，就去打开烤箱预热，上下管温度145度 黄油部分 准备一小块黄油，装进裱花袋里，在室温软化成泥状，裱花袋口剪开一点点🤏，后面才可以用

步骤 3

蛋白部分 一：首先盆里要干净无水，白醋加入蛋白，打蛋器高速打蛋，让它发出大泡泡🫧，加入三分之一的白糖（27克左右） 二：继续打发，打发到它变成黏稠状态，一圈一圈的，加入三分之二的白糖（依旧是27克左右） 三：继续打发，打发到蛋白可以看到圈状纹理清晰，就可以加入剩下的白糖（27克左右），再加入过筛后的玉米淀粉（20克），换成低速打发混合均匀

步骤 4

混合蛋白和蛋黄部分 一：把完成好的蛋白部分先倒三分之一的量进去蛋黄部分，边转盆边翻拌均匀（翻拌方法：左手转盆，右手用硅胶刮勺在二点钟的方向划拉向八点钟的方向，勺子往下划入并向八点钟方向划出，循环往复） 二：再把它们倒到剩下的三分之二分量的蛋白盆里，边转盆边翻拌均匀 三：很快就混合好了蛋白蛋黄两份材料，直接倒入金枕蛋糕纸膜里，倒好后，震一下金枕蛋糕模具，把多余气泡震掉（震气泡方法：拿起装了溶液的纸膜模具，在20cm的高度值掷下去，重重一声地震荡，就可以了）

步骤 5

黄油部分 裱花袋的黄油，沿着中分线处，挤压出一条黄油线，弯弯曲曲手抖也没关系，呈现现状即可

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步骤 6

步骤 6

扁桃仁部分 均匀撒上扁桃仁片，撒满即可

步骤 7

烤制部分 长帝烤箱上下管145度，六十分钟即可 期间会慢慢爬升 时间一到就拿出来看一下 可以看到它微微下榻一点点了 不慌，取出后把它震一下，然后再倒扣纳凉即可 或者侧立纳凉

步骤 8

烤制状态 颜色看上去微微焦黄

步骤 9

完成了✅

步骤 10

六十分钟时的状态，可以出炉

步骤 11

那上面的扁杏仁片烤制后变得薄脆，很好吃

步骤 12

放冷后脱模，可以开吃了

步骤 13

完成✅

步骤 14

细节

步骤 15

两个都很不错

步骤 16

金枕蛋糕 切片

步骤 17

下一次我考虑把上下管的温度调一下，上管150度（颜色还可以再焦黄一些），下管145度是可以的，依然是六十分钟的时间

菜谱创建时间：2024-11-10 12:59:17