无糖低油咸口恰巴塔

作者： 大王叫我来巡山666

对比了几个方子，感觉这个的用量刚刚好，一次做六个，早上热一个很方便，做好冷冻一定要空气炸锅复烤，这个刚出锅是外脆里糯口感很好 此方含水量90%

用料

• 高筋面粉 300
• 水 270
• 鲜酵母 9
• 盐 3
• 橄榄油 10
• 香肠 适量
• 芝士 适量
• 菠蔡 适量

无糖低油咸口恰巴塔的做法步骤

步骤 1

酵母用水化开后加入盐，高粉混匀，最后加入橄榄油混匀。含水量太高所以很黏，用刮刀搅拌。开始放冷藏三省三折，每次冷藏30分钟，冷藏会使面团自己成膜，操作简单。每隔30分钟折叠一次面团，很黏手所以折叠前手上沾水。

步骤 2

最后一次折叠完把馅料包裹进面团，多放一点黑胡椒海盐，咸口更好吃，我还撒了一些欧芹碎 罗勒碎和半根迷迭香，然后室温发酵到两倍大或者冷藏发酵一晚，第二天操作很方便。

步骤 3

第二天冷藏拿出来室温回温0.5-1小时，揉面垫撒大量干粉防粘，然后把面团倒出来

步骤 4

轻轻的把面团整成长方形

步骤 5

分割成6份，稍微整形一下，放烤盘中间用油纸隔开

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步骤 6

步骤 6

烤箱放一盘热水30°醒发30分钟

步骤 7

230°充分预热烤箱，放在烤箱中下层230°烤2-25分钟，上色😍满意加盖锡纸

步骤 8

菜谱创建时间：2024-11-09 20:40:49