【材料处理1】 鲜活大虾，由下（jio）往上剪刀断头台！ （备注：藕断丝连可直接抽出虾线）
处理完毕，清洗备用
【造型处理】 刀刃沿虾背开个中分，注意别划到手
不敢用刀可以用剪子先开壳，最后一节不开 （新鲜处理的虾还会跳，开壳注意别被虾尾挫伤）
之后到用刀刃开中分！
【剁松虾肉】 倒数第二节的位置，刀背按摩，疏松筋骨，放松SPA～ （从虾背拍不动可以翻个身，往虾头方向，定型后再翻身拍） 剁的时候要密集，力度均匀，后续方便去虾肠，及食用时可轻松去壳！
放松后的大虾就是这么靓仔，可以把虾肠去掉（黑线，不去也没关系）
【集体SPA】 处理完毕，请大虾们一旁休息候场
【材料处理2】 温水泡软粉丝（3min），记得加点油，粉丝蒸出来才不会干柴，不用完全泡软，大概这种程度就行（柔软夹起而不会直下垂），软化后捞出沥干，剪散备用
【酌情参考】 软化粉丝后，若想要粉丝更有味，可加蚝油、生抽、白糖，抓拌均匀
【材料处理3】 蒜瓣切片，小米椒切圈，之后混合切碎做蒜蓉（不吃辣单切蒜蓉即可）
锅热后放油，油沸。灵魂热油，浇给！ （热油时，注意别烫到，有条件可以用鸡油，更鲜美） （想要酱料更美味，可以酌情加蚝油，生抽，搅拌均匀）
【摆盘】 粉丝打底，大虾摆盘，依据个人口味放蒜蓉酱。 齐活，集合出征！
【清蒸】 水开，上锅蒸3-5分钟，千万不要久，肉老了不好吃
【非必须】 出锅后，可酌情再淋热油，更香更好吃
【上菜】 撒上葱花，完美～ （开背做法胜在美观方便使用，想吃肉质紧实请考虑白灼大虾）
【后记：光荣入肚】 食用的时候捏住虾尾，从后往前，一拉即可剥出虾肉，完美剥壳～
剁虾肉力度均匀，更好处理哦