【汤种一发】北海道吐司

作者： JietyC

450克×2个 一发 汤种来不及冷藏一晚可冷冻半小时 0卡糖可换成普通糖80克 低糖酵母换成耐高糖酵母5克/鲜酵母15克

用料

• 【汤种】
• 水 100克
• 高筋面粉 20克
• 【主面团】
• 牛奶 220克
• 淡奶油 90克
• 炼乳 24克
• 奶粉 30克
• 爱乐甜0卡糖 16克
• 高粉 500克
• 低糖酵母 5克
• 盐 5克
• 黄油 60克

【汤种一发】北海道吐司的做法步骤

步骤 1

汤种提前一晚制作 水➕面粉搅拌均匀 微波炉30秒取出搅拌 再微波炉30秒成面糊状 如果比较稀不是糊状可延长微波炉时间

步骤 2

酵母在水性材料中搅拌溶解 主面团材料除黄油和盐外倒入厨师机 加入汤种 搅拌至厚膜

步骤 3

再加入软化的黄油和盐

步骤 4

搅拌出膜 （出缸温度26°左右 不超过28度）

步骤 5

取出分成六分 松弛十分钟

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步骤 6

步骤 6

擀长卷起 所有面团擀好 再擀长卷起

步骤 7

放入吐司盒 发酵至八分满 （烤箱温度35° 大概发酵100分钟 山形吐司发酵120分钟）

步骤 8

烤箱上火160下火180 28分钟 山形吐司15分钟后盖锡纸

菜谱创建时间：2024-11-08 23:21:39