阴米～冻米糖

作者： 蓝焰玫瑰

我买的是圆圆的糯米。在京东上买的。我做了好几年，去年终于做成小时候的味道～ 小时候童年的味道，安徽一个山清水秀的地方叫陈村在那里度过的童年。现在改名叫桃花潭。当年李白的一首古诗就出自于那里。 赠汪伦 李白乘舟将欲行 忽闻岸上踏歌声 桃花潭水深千尺 不及汪伦送我行 虽然离开那里已经有几十年了。前几年跟老公开车去过一次。可每每想起依然忘不掉的记忆。那个年代虽然苦一些没什么好吃的。可心里想一想总是觉得美好的。每年冬天家家都会晒冻米。是为过年准备着的一款冻米糖。当然我家也不例外。母亲每年都会做的这款冻米糖。那时候家家都是用木柴烧火做饭。我就在灶台旁边给火添柴。哥哥帮妈妈在锅前做冻米糖。做好一些我站起来吃上好几块。那个味道至今无法忘怀。太多有趣可回忆美好事。可能我老了的缘故吧。总是想起来在安徽待的那些年的事。真的时不时的就会让我想念已故的妈妈。

用料

• 做冻米：
• 糯米 1000克
• 做冻米糖：
• 冻米花 600克
• 麦芽糖 300克
• 木糖醇 140克
• 水 60克
• 黑芝麻 150克

阴米～冻米糖的做法步骤

步骤 1

泡米不能超过12个小时，不然米吸水太多容易导致蒸出来的米会太软不容易分开。

步骤 2

蒸好的糯米出锅放在编里稍微掰开阴干。千万不能晒哦。是慢慢的阴干。用手一块一块的去掰开。

步骤 3

放在外边冻一晚。也可以不用冻。放家里阴干也可以的。

步骤 4

晒干的阴米也就冻米。

步骤 5

这是用油炸出来的更加泡。也可以放锅里炒。

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步骤 6

步骤 6

水60克。木糖醇140克，麦芽糖300克。放锅里中火融化，熬大约130℃～150℃

步骤 7

麦芽糖熬好大约130～150℃。关火可以放冻米了。继续搅拌均匀。

步骤 8

放入模具里按压紧

步骤 9

按压好出模趁热就要切哦。不然冷透了切会碎而且还切不动。

步骤 10

切你喜欢的大小

步骤 11

芝麻冻米糖做好了

菜谱创建时间：2024-11-08 12:28:17