冬天里的一把火-白萝卜羊肉丸子汤

作者： 小陈倍儿对

也许是天津的家常菜？至少是我周围的非天津朋友们都没听说过的一道汤菜。小时候每到秋冬家里就会做，简单好上手，有肉有汤有菜，泡饭吃更香，吃完全身暖暖的～当作转天带的便当也是个不错的选择，之前带到公司，中午吃的时候把同事们香迷糊了😂

用料

• 羊肉馅 400克
• 白萝卜 1根
• 粉丝 1把
• 花椒 适量
• 水 150-200毫升
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 香菜 适量

冬天里的一把火-白萝卜羊肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

泡花椒水：碗中放入适量花椒，加入150-200mL凉水，泡半天左右

步骤 2

调羊肉馅第一步：市场买的鲜羊肉，让老板绞好馅。葱姜切末，适量盐、生抽、香油、白胡椒粉加入羊肉馅中，顺着一个方向搅拌

步骤 3

调羊肉馅第二步：搅拌一会儿后分多次加入花椒水，我加花椒水的时机是感觉不好搅拌了就加，直到加完，和之前相同方向搅拌到肉馅和调料完全混合均匀 （注意：如果花椒水准备太多无法全部加入肉馅中，就先不要全加进去，否则做丸子的过程中肉馅会出水，可以等到煮汤时加到汤里）

步骤 4

准备白萝卜条：白萝卜刮皮洗净，切成条（切完的条忘了拍照，可以看成品图😂）

步骤 5

煮汤：汤锅中加入半锅水，大火煮开后转小火，把羊肉馅用勺搓成丸子下入锅中煮

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步骤 6

步骤 6

煮萝卜和粉丝：下完全部丸子以后，加入白萝卜条和粉丝煮熟，在加入适量盐调味

步骤 7

把汤盛到大碗里，撒上香菜，完成啦～可以泡米饭吃，一勺饭加一口汤，真香！

冬天里的一把火-白萝卜羊肉丸子汤的小贴士

1. 羊肉馅可以换成牛肉馅，白萝卜可以换成冬瓜片，味道一样好 2. 花椒水如果准备太多不要全部加到肉馅中，否则肉馅会出水，可以加到汤里 3. 可以在煮汤前在炒锅中加入少量油和大料炝锅，把白萝卜条稍微煸炒一下，这样能稍微去掉一些萝卜味

菜谱创建时间：2024-11-08 11:02:50