除黄油之外,所有原料加入搅拌缸,搅打至粗膜状态,加入黄油,继续搅打,有薄膜即可出缸。 ps:牛奶可以留一部分,看面粉吸水量和面团状态。
第一次发酵:室温,发酵1.5倍大,90分钟
分割:面团总重约960g,每个约80g ps:80g会稍微大一点,但可以放很多馅料! 也可以根据自己喜好,减少单个面团克数!
整型:每个面团搓圆
松弛:室温松弛10-15分钟
第二次发酵:松弛好的面团用手轻拍,按压成圆饼状,放进烤箱(提前预热32摄氏度,放一小碗热水),二次发酵约30分钟
所有蔬菜清洗干净备用 西兰花:切小块 蘑菇:切片(我用的就是口蘑,大家也可以用蟹味菇代替) 圣女果:对半切 藕片:切薄片 什锦蔬菜粒:冷冻取出后用厨房纸吸走多余水分 ps:1️⃣所有蔬菜我都撒上些许黑胡椒粉入味,腌渍10-15分钟:2️⃣我没有用水烫煮,因为我切的都比较小块,所以挺容易烤熟的。如果不放心,你可以过一下水。
最后装饰:取出二次发酵的面团,用杯子或者其他器皿在面团中间按压,用手轻轻塑型,让它产生一定的高度差,有利于我们填满丰富的馅料!
入馅:在面团凹进去的地方挤上两圈奶油意面酱(我用的是味好美的)用勺子抹匀; 再根据自己的喜好,加入西兰花、蘑菇、藕片、圣女果,撒上胡萝卜粒、玉米粒、青豆粒等; 然后用蛋液涂抹四周,裹上面包糠; 最后再撒上厚厚的马苏里拉芝士和些许黑胡椒粉。 ps:最后撒芝士的话,烤完融化可能会盖住五彩缤纷的蔬菜哦,所以撒的时候注意一下。
烘烤:烤箱190度,14-15分钟 ps:高温烘烤,有些家用小烤箱如果不上色,可以选择上火烤,加大上火温度,烤2-3分钟即可。
刚出炉的时候超级绝!中间放的奶油酱多抹一点还会流汁!黑胡椒的辛香味和蔬菜的爽脆口感,层次惊呆! 关键这配方很好做!! 在家轻松搞定!