羊肝洗一下放入锅中，放水没过羊肝，大火煮开，转小火煮。
在锅和盖之间插根筷子，防溢锅。 我刚好有香茅，就剪了点叶子放里边一起煮了。没有就不放。 中途翻个面。煮到筷子插入最厚地方，没有血水流出就关火焖到自然冷即可食用。
我平时会分小块冰箱冷冻。每次拿一块出来解冻切片，蘸喜欢的调料食用。 我怕胖，没放油。 简易蘸料：酱油一大勺，香醋1/4小勺，小米椒2只切碎，蒜一瓣拍碎，孜然粉适量，香菜适量。