1、糯米洗个三五遍到水比较清澈，泡至少两小时（也可隔夜泡），泡好后放锅里隔水蒸熟，我直接放电高压锅，煮饭时间大约18min，蒸的话估计要半小时吧，记得在米里搓几个洞好透气 2、泡好黑木耳，会烫手的那种水，稍微多一点，洗干净木耳后再放进去泡，盖好盖子，泡好后切碎 3、杏鲍菇洗净，切碎，之后放微波炉中高火叮5min（叮完以后不会吸油，也可以蒸一下，塌了就行，懒的话也可以忽略，问题不大） 4、锅里放油，放入肉沫小火煸到变色有点微黄，放入杏鲍菇和木耳，稍微煸炒一会，放入酱油，胡椒粉，蚝油，老抽，黑胡椒（自己看着点放，每个品牌不同建议靠手感） 5、煸炒出香味后加一饭碗的水，盖盖焖2-3min，之后关火，锅里的水尽量别太多，剩个半碗左右的水就差不多了，把蒸好的糯米倒进去拌匀，糯米会结块，要是有无情铁手可以戴着手套用手捏散，没有的话就还是用饭勺翻拌吧
6、拌均匀后放稍冷一会，然后用手捏一下捏成团（如图），然后拿起烧卖皮（可以用饺子皮擀大点），皮盖下去是能盖住饭团的那种，然后左手拇指轻压住饭团，右手虎口轻用力收一下，转着圈收 7、烧一锅水，水开后放入烧卖，大火蒸7-8min就可以了