泡菜坛子洗净、晾干备用 菜洗净，晾干（自己喜欢的菜都可以，随意） 找个没有油的容器把水烧开（水开的时候可以加盐，凉拌至融化，尝尝水微微偏咸就可以），晾凉 把晾干的菜依次放入泡菜坛，倒入凉白开、冰糖、花椒、白酒，坛口加水（坛口水里加点盐，不容易发粘），盖盖发酵20天（中途会听到咕噜、咕噜泡菜发酵的声音）