虫草花洗净铺盆底备用，雪花牛肉切成片（不会切的让牛肉店伙计给切好）生姜切成丝。
提前腌制牛肉，放入生抽，耗油，盐，料酒，白糖，白胡椒粉，玉米淀粉搅拌均匀。
搅拌均匀之后再加入鸡蛋清，继续搅拌均匀。
倒入食用油顺时针搅拌均匀，这一步是锁住牛肉的水分不流失。
把切好的生姜丝放入腌制好的牛肉中，这一步不能少，再把它搅拌均匀，放置15分钟左右。
最后把腌制好的牛肉，均匀的平铺到提前备好的虫草花上面，锅中水烧开后把牛肉放到蒸架上，大火蒸8-9分钟。
忘了拍上锅蒸的照片，蒸制时间到后关火，打开锅盖撒上葱花和红椒点缀一下，美味的虫草花蒸牛肉可以上桌开吃了，鲜嫩无比，赞不绝口。