博山焦庄烧饼

作者： 小魔女美食记

我从各个平台学习总结来的，自用，如果有误请指正，侵删。 最好用油纸，锡纸粘。60g肉馅配84g面团，这些面粉可以做十个。想吃厚点的压厚点，想吃脆的压薄点。

用料

• 面粉 500g
• 酵母 5g
• 泡打粉 5g
• 温水 333g
• 猪肉 400g
• 花椒水 40g
• 大葱 90g
• 姜末 13g
• 黄酒 7g
• 盐 4.5g
• 生抽 11g
• 老抽 3.4g
• 蚝油 13g
• 香油 15g
• 花椒粉 1g
• 鸡精 1g
• 黑芝麻 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

博山焦庄烧饼的做法步骤

步骤 1

酵母和泡打粉用温水等待15分钟左右化开（可以放点白糖），加到面粉里揉成粗糙面团盖盖子或者保鲜膜水合五分钟，再揉一次到光滑后盖着醒发30-60分钟，发至1.5-2倍大

步骤 2

醒发好后手上沾油在盆里揉几下到光滑，然后揪成面剂，一个85-90g

步骤 3

除了葱都拌好，在包之前放葱花

步骤 4

我是85g面团配60g肉馅，后面肉馅不足改40g，再次调整肉馅量

步骤 5

包成包子

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步骤 6

步骤 6

压扁加黑芝麻

步骤 7

230度烤箱预热后烤15分钟

步骤 8

烤前喷点水

步骤 9

完成✅

菜谱创建时间：2024-11-03 17:16:52