新昌笋丝榨面

作者： 奔跑的双鱼

榨面是浙东南新昌、嵊州两地的特色主食，是一种米面，在家乡无论三餐都可以在餐桌上见到它们的身影。一般以汤面为主，配料因人而异，最地道的就数笋丝豆腐皮鸡蛋榨面了，无论以前还是现在，家乡妇女坐月子常吃的都是这种味道的榨面。新嵊两地的每户人家都会常年储备榨面，时不时都会做，一来简单又快捷，二来鲜香又美味。榨面除了做成汤面，还可以做成炒榨面、拌面等！以下菜谱是我一家三口的量。

用料

• 鸡蛋 3只
• 豆腐皮 2张
• 榨面 3张
• 虾仁 若干
• 笋干丝 若干
• 葱花 少许
• 熟猪油
• 盐
• 美味鲜酱油

新昌笋丝榨面的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

满满一锅水，直至烧开！

步骤 3

蛋里放入少许盐，摊成鸡蛋饼！

步骤 4

切成鸡蛋丝，葱花切好备用。

步骤 5

把榨面、腐皮、笋干丝、虾仁一起放入烧开的水里，煮3-5分钟，在此过程中调味，放盐、美味鲜酱油。

步骤 6

最后盛入碗中，加入鸡蛋丝、葱花，淋上热猪油，三碗鲜香美味的榨面就可以开吃啦！

新昌笋丝榨面的小贴士

里面的辅料可以自己调整，比如换成青菜，加上红烧肉、牛肉，也可以做成海鲜榨面等等！

菜谱创建时间：2014-04-27 12:23:34