莴笋去皮，斜切块状，再切成薄片。 用少许盐、蒜末腌制10分钟以上，可以先尝一尝，微微咸就好，炒的时候水份蒸发掉了味道会加重， 把腌制出的汁水倒了，不用挤❗️
锅里热油，倒入蛋液煎熟。 锅里倒入少许底油加蒜末， 加莴笋片翻炒下加盐调味。 最后把蛋块回锅，加少许蚝油翻炒均匀即可。