猪颈肉洗净切片，个人喜欢切3毫米左右的薄片。加盐，酱油，老抽，蚝油，糖，按摩按摩，加上油封住。腌大约十五分钟。
腌制的同时把配菜弄好，芹菜切一指的长度。辣椒切圈，怕辣就把籽去掉。蒜剥好，整粒。姜去皮也是切成大粒。
砂锅烧热，下油。放蒜，炒出香味后其它配料垫在锅底。猪颈肉铺在素菜上。注意肉要铺均匀。盖上锅盖。当锅盖上的小孔形成蒸汽柱的时候，把火调成小火。约8分钟后沿着锅盖边缘淋上一圈料酒。三分钟后大功告成，开吃