把 two cups apple cider 慢煮浓缩成2 table spoons 糖浆状，晾凉备用。 慢煮过程要30分钟左右，最后5分钟需要一直看锅，搅拌。
把cream cheese, white sugar, vanilla extract 打发， 分成 16-18个小球(约2 table spoon 一份），冷冻至硬。
将面粉，盐，baking soda, baking powder, cinnamon, nutmeg, all spice 干料拌匀
把软化黄油，白糖，红糖打发。 再加步骤一里的苹果糖浆，蛋黄混合，中速打匀打发至颜色变淡
把干料加入上述湿料里，低速拌匀。可放冰箱15分钟，降温，易于操作。
把面团分成和陷等量的份，包上奶酪陷
350度， 11-12分钟，可以分批烤。 从烤箱取出后，先在烤盘凉15分钟，再放cooling rack 凉透。 刚出烤盘时可用圆器皿整形（杯子或cookie cutter)
饼干凉后，刷一点点融化黄油，撒上spice 糖粉。
保存常温冰箱密封保存3天，冷冻 2周。 可以不放馅，单考苹果饼干，可缩短烘烤时间350度，9分钟。