法式柠檬挞

作者： 半码归农

又是孩子的法语作业啊，拍录像做了一遍，记错带去日子做了一遍，带学校前一晚做了一堆迷你的给孩子分享。短时间里连吃三次还没腻，不错啦。

用料

• 黄油 两条（113克/条）
• 鸡蛋 4个
• 蛋黄 3个
• 糖 一杯
• 面粉 一杯
• 柠檬 2-3个

法式柠檬挞的做法步骤

步骤 1

做饼皮：一杯面粉（可再加1/4杯杏仁粉或淀粉），一条冰黄油切碎，一点点盐，混合弄碎成“沙状”。加一个蛋黄，两table spoon 奶油，揉成团。压扁，在冰箱里冷藏至少半小时。

步骤 2

准备馅料：准备柠檬zest 1-2 table spoon 和柠檬汁半杯。把四个鸡蛋，两个蛋黄，打散。

步骤 3

做馅料：把3/4杯糖，1/2杯柠檬汁,lemon zest, 一条黄油，用小火加热至开始冒泡。

步骤 4

把热液体缓缓倒入鸡蛋，一边搅拌，以防鸡蛋凝固。混合好以后倒回锅里，边加热边搅拌，直到开始固化。

步骤 5

把馅料过筛，放碗中，上直接覆保鲜膜，直到完全冷却。

步骤 6

做挞底：把冷藏好的饼胚拿出来，擀平，放挞盘了。这个大小适合9寸挞盘。冷冻至少30分钟

步骤 7

烤挞皮：烤箱375华氏度烤20分钟

步骤 8

组装： 把馅料放挞皮里，抹平

步骤 9

把组装好的柠檬挞375度烤10分钟

法式柠檬挞的小贴士

可以做一个9寸挞，或一些迷你挞。9寸挞建议活底烤盘。

菜谱创建时间：2023-02-15 09:03:00