准备食材及配料，计量看用料明细。
鲳鱼去腥处理：鲳鱼清洗干净，加一勺料酒，一勺醋，1/3盐，里外抹匀，反复搓洗，最后用自来水清洗干净。
清洗干净后，用厨房纸吸干水分，两面均匀薄薄抹一层淀粉。鲳鱼比较大的话，中间划两刀。
锅内放油，用中火把鲳鱼煎至两面金黄熟透捞出。
糖醋料汁：两勺白糖，两勺白醋，三勺番茄沙司，一勺生抽，半勺淀粉，四勺清水拌匀备用。
起锅放少许油，倒入糖醋料汁，中火炒至起泡。
把料汁淋在煎好的鲳鱼，美味即成。