焯水：肘子冷水下锅，葱姜料酒，鸡蛋趁机煮熟。
糖水：冰糖炒化，开水倒入，冰糖水盛出备用。
炒香料：葱姜大料等香料炒香，加生抽老抽耗油，放肘子上色，转入蒸锅。
炖肉：倒糖水、开水、啤酒，加十三香、盐、鸡精，加黄豆，大火烧开中火慢炖。 一个钟头肘子翻面，加煮鸡蛋，再一个钟头加配菜即可。