蛤蜊冲洗搅拌后用油盐水泡十分钟。 期间准备葱姜蒜辣椒等辅料，辣椒是必须的，其他葱姜蒜有啥放啥。我忘了放姜但是放了蒜叶。
蛤蜊泡好后清洗两遍，放锅里加点料酒，盐，一点点水盖过锅底就行，盖上锅盖，大概一两分钟就能煮开，蛤蜊开口就关火捞出来，再清洗一遍。 煮好的蛤蜊水可以取上面一层杂质少的，用来蛤蜊蒸蛋，或者爆炒时加一点用。 油锅放葱姜蒜辣椒和蛤蜊爆炒1分钟后，加酱油蚝油，加小半碗蛤蜊水或者清水，水煮开（大概1-2分钟）就关火盛出。 香辣入味，多汁多彩。