日式生吐司

作者： 吃不胖真愁人

这是2个方盒的量（250g的盒子）

用料

• 汤种
• 高粉 10g
• 水 40g
• 主面团
• 高粉 250g
• 盐 3.5g
• 糖 25–30g
• 酵母 3g
• 炼乳 15–18g
• 牛奶 160g
• 奶粉 10g
• 黄油 20g

日式生吐司的做法步骤

步骤 1

汤种混合小火加热至粘稠。冷藏备用

步骤 2

放入主面团中除黄油外所有材料（包括汤种）。低速搅拌成粗膜，加入软化好的黄油再高速搅拌到手套膜。

步骤 3

28度发酵2倍大（约1小时）

步骤 4

稍微排气，擀成牛舌状卷好放入磨具中。35度发酵7分满（约20–30分钟）

步骤 5

175度。中下层。烤25分钟

菜谱创建时间：2024-11-02 14:47:24