亚麻籽吐司(开口笑)

作者： 米妮1

烘焙石头

用料

• 高粉 368克
• 亚麻籽粉 92克
• 白砂糖 37克
• 食用盐 7克
• 半干酵母 6克
• 波兰种 138克
• 鸡蛋 92克
• 水 198克
• 黄油 37克
• 亚麻籽提子馅
• 牛奶 150克
• 淡奶油 50克
• 砂糖 20克
• 亚麻籽粉 30克
• 低粉 9克
• 黄油 10克
• 提子： 50克

亚麻籽吐司(开口笑)的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

亚麻籽粉。

步骤 3

亚麻籽提子馅： 牛奶 150 淡奶油 50 砂糖 20 亚麻籽粉 3

步骤 4

粉类

步骤 5

波兰种，鸡蛋，冰水。(冰块)

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步骤 6

步骤 6

3档3分钟。6档4分钟

步骤 7

八成筋加油。3档3分钟，6档1-2分钟。

步骤 8

八成筋加油，十成筋出缸。面温24-26℃ 测温24-26度。

步骤 9

醒发环境：温度35℃ 湿度85%，时间30分钟。

步骤 10

分割162克，松弛30分钟

步骤 11

162克一个。

步骤 12

牛奶 150，淡奶油 50，砂糖20克，搅拌均匀。糖化。

步骤 13

低分，亚麻籽粉。

步骤 14

亚麻籽粉 ＋30低粉 9。

步骤 15

小火加热。

步骤 16

浓稠加黄油。

步骤 17

葡萄干

步骤 18

葡萄干切碎。

步骤 19

搅拌均匀

步骤 20

馅300克

步骤 21

擀面皮

步骤 22

抹馅：包70克馅三股辫，

步骤 23

卷起来。

步骤 24

对折一下，头尾捏紧

步骤 25

三个一组。

步骤 26

刀粘水，切2厘米。

步骤 27

切好。2个/组入2191

步骤 28

二次醒发。35度，40分钟。

步骤 29

醒发增长至距模具口1厘米，表面刷全蛋液，

步骤 30

撒杏仁片

步骤 31

160/180度，25分钟。烘烤。170/190/18-20分钟

步骤 32

烤好。

菜谱创建时间：2024-11-02 10:24:39