各种汤🍲记录📝

作者： 木乃鱼

厨房小白，懒人版荤素汤自用List📝 步骤1️⃣2️⃣3️⃣4️⃣必有 🥩冷水入锅煮沸·焯水➠换砂锅大火转小火·2h➠途中加入蔬菜·30m ♥汤类：冬阴功/关东煮/花胶鸡汤/牛肉清汤/番茄锅/菌汤锅。鸡汤（墨鱼/瑶柱/松茸/海带/芸豆/椰子鸡）。牛腩炖萝卜汤.海带猪骨汤.藕炖排骨.紫菜牛肉汤.番茄豆腐圆子汤.番茄蛋花汤.小白菜豆腐汤.酸菜粉丝汤.etc

用料

• 1️⃣荤：牛腩 500g
• 料酒 按需（焯水用）
• 清水 荤类净重5倍
• 2️⃣鲜料：老姜/大葱段/香菜根 按需
• 3️⃣干料：八角+花椒 少许
• 🧂盐+香菜碎 起锅时按需
• 4️⃣素：萝卜/海带/藕/豆筋/蘑菇.etc 1000g（荤素1比2）

各种汤🍲记录📝的做法步骤

步骤 1

肉类清水洗净血水➠入锅冷水煮沸5m焯水（+料酒.姜片.花椒）➠捞出肉类➠放入砂锅大火煮沸转小火1.5h（+姜片.葱段/香菜根.八角.花椒.五倍清水）

步骤 2

➠1.5h后加入新鲜蔬菜（萝卜焯水去苦味），汤少则加入烧开的沸水

步骤 3

➠再煮30m至萝卜煮软➠停火+盐➠倒入碗中+香菜葱花，即可享用 ⚠️香菜葱花不可放入大锅，隔夜会变黄 ✅萝卜炖牛腩汤🌈2024.11.1

菜谱创建时间：2024-11-01 16:35:56