粉蒸肉 皮烧好刮洗干净的三线肉（肉店一般会烧了处理好，拿回家后再用清水清洗一下），切比0.5厘米厚一点约0.6厘米的片，肉片中加入适量盐、老姜片、大葱片、料酒、胡椒粉抓匀，再加豆瓣酱、甜面酱、抓匀，再加生抽、老抽、醪糟适量抓匀腌制10分钟。 肉、粉、水的比例1:0.6:0.8 粉分三次加入肉中，水分2次加，第一次加一半的粉和水，抓匀，第二次加余下2/3的粉和剩余的水，抓匀，第三次倒入余下的粉抓匀，放置15分钟以上，让水充分吸收到粉中，蒸好后才滋和。 土豆去皮洗干净，切成滚刀（方便筷子夹），大坨一点，小了容易变软堵气，土豆不放盐（也可以撒点盐） 水开后，在蒸格上把土豆摆好，肉放上去之前到点油抓匀，蒸1个半小时 豌豆渣肉（肉剁碎），粉蒸肉1.5小时，青豆（不加米粉）15分钟 渣肉蒸好后放入南瓜中蒸 渣肉粉：300克米、150克糯米，干辣椒适量剪小段，同时下，翻炒，炒好后用碗盛出，装一半时放入花椒粒，再用剩下的掩埋好，半小时后打碎成米粉（有颗粒状）。
蒸鸡蛋 最好放鸡油 盐是凝固剂，要悬浮不沉底
蒸鱼 大蒜大颗粒姜片大葱片料酒，捏出水，盐 鱼收拾好后打花刀，背脊一边一刀，两面各一个十字刀。 切葱丝，红菜椒切丝，香菜梗（叶子多的部位去掉），在冷水中泡一下， 水开后，放上鱼盘，架三根筷子，盖好盖子。再把姜葱水中加点胡椒粉，捏出水后均匀抹在鱼身上，葱姜放进鱼肚子中，放在筷子上，淋上一点猪油，蒸8分钟（根据鱼的大小时间有长短）。接盖子后倒入冷水降温，盘子中的水倒掉，鱼上
熬猪油：姜花椒白酒，1/4的水，锅盖一直盖起煮， 熬鸡油微波炉4分钟，再半分钟