焦糖卡仕达

作者： 微信用户_O7fU_jis1

用料

• 糖 10g
• 牛奶 230+20g
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 18g
• 水 3g
• 赤藓糖醇 10g

焦糖卡仕达的做法步骤

步骤 1

将糖和水加入锅中小火不搅拌直至糖变为琥珀色，冲入牛奶，加温至沸腾之前

步骤 2

在料理盆中放入鸡蛋和细砂糖，混拌至颜色开始变白为至，接着放入玉米淀粉

步骤 3

将热焦糖牛奶缓慢地加入蛋黄糊并不停搅拌，混合均匀后过筛

步骤 4

以中火加热，在加热的同时不断进行混拌

步骤 5

沸腾时会产生很强的黏性，但持续地加热，就可以切断这黏性而开始出现光泽，此时会觉得奶酱忽然变得顺滑。

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步骤 6

步骤 6

完成后摊放在浅盘上，包覆上保鲜膜后放凉，置于冰箱冷却。冷却凝固的奶油馅过滤后用刮刀混拌，就能够再回到可使用的滑顺状态了

菜谱创建时间：2024-10-31 19:58:37