米酒

作者： 圆胡萝卜丁

用料

• 糯米
• 凉白开

米酒的做法步骤

步骤 1

糯米用电饭煲蒸熟（粒粒分明为好）

步骤 2

蒸好放到碗里（碗确保无油无水热水煮沸消毒）放少许凉白开，摊晾到30度。

步骤 3

酒曲按和糯米100克用一颗（2g左右）的量捣碎。

步骤 4

糯米饭摊晾到30度后均匀撒入酒曲末并且抓匀。

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

用擀面杖或手指在中间扣出一个一元硬币大小的洞洞，观察出酒量。

步骤 7

用保鲜膜或锡纸盖住进行有氧发酵几日。后转入冰箱低温发酵。

步骤 8

步骤 9

附加酒曲家给的做法

菜谱创建时间：2024-10-30 18:23:13